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盛万佳
我公司结合多年的酒店油烟管道清洗、维修经验，厨房设备维修收费，总结出酒店厨房油烟管道火灾的几点根本原因：
一、 明火火灾
厨房油烟中的污染物主要是动、植物油脂类物质在高温作用下产生高温气化裂解所形成的从一微米以下到几十微米的污染微粒，它也是一种成份复杂的气溶胶。这种油烟物质很容易在排烟管道形成堆积，变成可燃性极强的物质。
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普遍做法是只保持厨房卫生作表面清洗，长此以往忽略火灾隐患，一旦厨房做饭，猛火炒菜，火苗或火星过多或者油着火，火头火星被排烟设备离心力带入烟道明火引燃排烟罩，导油板以及管道油腻引发火灾。
二、电起火火灾
不定期清洗、维护，不正确安装引发的电起火火灾。这种情况大多是小酒店业主，用的是小功力排风机，直接安装在排烟喇叭罩内或于排烟罩附近烟道处，这样的目的是靠近炉灶烟源以达到更好的排风效果。但同时忽略了一点，因为这种安装的排风电机电源线设置在烟道内部，在高温熏烤和强油腻的酸碱作用下，电线包皮很容易被分解溶化，这样电源线就容易短路打火，引发电火灾。
三、综合原因
1、排烟管道过窄，厨房炉灶过多（一般厨房炮台灶超过四只的就安装大口径排烟管道，应不低于60cmX50cm）若口径过小，当炉灶满负荷动转时，热气烟雾温度过高，会秀发管道油烟着火。简单的测试方法是，在运转高峰时用手去触摸主排烟管道，若烫手不可触及，请及时清洗整理，炉灶尽量错开使用。
2、烟净化器更要定时清洗，正确安装，以免静电打火产生火花。
3、署热天气安装在平台上的露天排烟管道油腻过厚，由于不及时清洗，管道自身散热能力差，受烈日烘烤，内部可燃油污在高温作用下诱发自然火灾。
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饭店油烟管道积累油烟的危害
烟道内部积累大量油烟，首先是安全隐患，油污是易燃体，而且烟道下面就是炉灶等高温加热的灶具，新闻中报道餐馆失火，十有就是因为管道内部油烟积累造成的。第二，大量的积累油烟，会严重影响了排风的效果，终影响厨房的油烟环境。第三，油污积累容易滋生，长期不清洗的滋生相当可怕。所以很多饭店会选择1个月或者2到3个月清洗一次油烟。
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饭店油烟管道清洗步骤
饭店油烟管道的清洗，首先需要找专业的人员清洗，因为油烟的顽固性，以及管道内部操作的难度是很大的，非专业人员是无法做到的。
我公司专业清洗饭店油烟管道，首先，我们需要准备相关的工具，油烟铲刀，油烟催化剂，高压水枪，以及一些清洗小工具。
然后我们的工作人员会把相关的插座，线路以及不能触水的地方保护好，防止进水。
接着用不锈钢铁桶准备开水与油烟催化剂反应，得到强力去油水，然后开始拆卸油烟面板。
管道部分分为横管和竖管，横管部分由我们的工作人员开孔，然后工作钻进去把顽固的油污铲除，竖管需要采用空降法人工进去清理。
后，用高压水枪喷射清水，彻底清除油污。
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首先，由本公司提专业人员配备强力化油剂，用于去污化油，对于管道表层的地方，有高压水枪强力冲击；对于内部水枪难易触及的地方，或者内部油污顽固的地方，会采取开孔法人工进入，以人力铲除顽固油污，清洗之后，会由我们专业人员进行开孔还原。
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遍清洗之后，紧接着会进行第二遍的清水清洗，由我们的高压水枪，和特殊机器进行清理冲洗。第二遍彻底冲洗结束之后，对一些特殊地方，再进行人工的第三遍的擦拭。
您好，欢迎莅临盛万佳，欢迎咨询...
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